mercoledì 27 giugno 2012

una cena non fresca ma sfiziosa

Allora partendo dal presupposto che devo ricominciare a mangiare sano per sta sera ho intenzione di farmi una valdostana alla griglia arricchita con una salsina di mia invenzione... e dimagrita della splendida cotenna che la circonda con un contorno di zucchine grigliate

Per la valdostana é semplice la si butta sulla griglia e la si toglie quando la si considera cotta... a me il maiale piace molto ben cotto

Per la salsina la storia é diversa prendete una ciotolina, metteteci poco piú di un cucchiaino da thé di fieno greco, un cucchiaino di timo, mezzo di ortica, uno di scalogno disidratato, 2 di aceto bianco,2 di olio d'oliva e un cuchiaio di acqua mischiate insieme e lasciate qualche minuto che gli aromi si amalgamino se vi é venuta troppo densa aggiungete acqua

Una volta cotta la braciola ponete la cremina su di essa e gustatevi il connubio tra la dolcezza della carne di maiale e l'asprino complesso della salsa...

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scrivo? perché no?

Sono mesi che non metto qualcosa sulla carta o meglio delle idee su uno scermo... che caldo... toglie le forze e la voglia di fare qualunque cosa... e io da bravo orso mi sono infilato nel mio antro oscuro... e soprattutto fresco... é ridicolo nell'ultima settimana ho dato la caccia al fresco, partendo dai ghiaccioli fino ad arrivare a cucine alternative prive di fuoco!!! Per giungere a un cretino che alle 2 del mattino prepara 5 litri di thé freddo... comunque tornando alla cucina alternativa al fuoco e al caldo in genere... in prima analisi avevo pensato a delle enormi insalate e della gran frutta ma poi ho avuto l'illuminazione se intorno fa caldo... posso usare quello per cucinare!!! Si intendo utilizzare il caldo afoso stesso per cuocere i cibi... ok ok sto esagerando ma sono proprio curioso di vedere come un carpaccio tagliato un po piú grosso possa venir cotto da una gremola di prezzemolo, pepe Rosa un filo di limone e un pizzico sale... lasciato a riposare in frigo per una giornata buona... e accompagnato da un bel piatto di rucola e un pezzo di pane

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